EFE / N.E.

"Nos queda poco tiempo" para contener el calentamiento global y evitar algunas de sus peores consecuencias, aseguró Roberto Sánchez-Rodríguez, especialista en impactos climáticos en Latinoamérica y miembro del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático de la ONU (IPCC), quien agregó: "Cada retraso cierra más la ventana de oportunidad para asegurar un mundo vivible".

En entrevista con EFE, el experto, quien también es coautor del sexto "Informe de Evaluación sobre Impactos, Vulnerabilidad y Adaptación al Cambio Climático" que la ONU publicó esta semana, declaró que "cada incremento de temperatura, por pequeño que sea, va a tener efectos importantes en agravar los riesgos, sobre todo si sobrepasamos el 1,5 ºC de calentamiento global", manifestó. Asimismo, prevé que este umbral se sobrepase "en 15 o 20 años".

Una región vulnerable

América Latina es una de las regiones más vulnerables a esos riesgos, según el informe, no sólo por su exposición a los impactos -con un alto nivel de crecimiento urbano "informal" y una población concentrada en la costa- sino también por su mayor dificultad para adaptarse y paliar daños.

"Los retos del desarrollo en la región dificultan la adaptación climática", dijo Sánchez-Rodríguez, que destacó en concreto las elevadas tasas de pobreza y desigualdad, las instituciones débiles o la "falta de gobernanza inclusiva", condiciones que empeorarán a causa del calentamiento.

Sánchez-Rodríguez precisó que esta región, además de apoyo económico, requiere "programas de capacitación" para poder poner en marcha los planes de adaptación que a menudo no se implementan, así como para fortalecer las instituciones y empoderar a la ciudadanía.

Infraestructura verde

Entres las medidas de adaptación que se pueden llevar a cabo, Sánchez-Rodriguez resaltó la infraestructura verde, como los tejados vegetales en edificios (donde se podría impulsar también la agricultura urbana) y los parques urbanos con los que combatir el calor y amortiguar la entrada excesiva de agua durante episodios meteorológicos extremos, para evitar que se congestionen los sistemas fluviales y se inunden las viviendas.

También subrayó el papel "fundamental" de los ecosistemas de manglar para protegerse frente a la subida del nivel del mar, un problema al que los países del centro y sur de América están especialmente expuestos, sostuvo, y argumentó que, por sus raíces históricas como colonias europeas, la población allí está concentrada en las ciudades costeras, en torno a los antiguos puertos que eran el punto de conexión con la ciudad.

La subida del nivel del mar es un asunto al que este experto considera debería prestarse más atención, pues "cuando decimos que el nivel del mar se ha incrementado en 10 centímetros, estos incrementos se vuelven metros cuando ocurren eventos extremos, como tormentas", aseguró.

La comida de marzo

Sí, llegó el temido tercer mes del año. Ya estamos en marzo. El mes en que los niños vuelven al colegio, por lo que hay que gastar plata en útiles escolares, mensualidades varias, uniformes, furgones y más. Y por si fuera poco más adelante vienen los permisos de circulación y luego la declaración de impuestos. Hermoso, ¿no?

Pero no hay que desanimarse y tratar de mirar el vaso medio lleno. ¿Cuál vaso? El que podemos encontrar en ferias y mercados de Santiago y regiones, con frutas y verduras de temporada en su máxima expresión. Choclos, tomates, zapallos italianos, higos, pepinos, pimientos, sandías, melones, uva y más delicias que podemos encontrar incluso a buen precio. ¿Qué hacer entonces? Seguir alimentándonos con lo que las postrimerías del verano nos ofrecen. Además, seamos honestos. Las vacaciones suelen ser sinónimo de excesos en el comer y el beber. Por lo mismo, nos conviene parar un poco ahora en marzo y alimentarnos ojalá con abundantes frutas y verduras.

Tortillas, budines, guisos (como el que se presenta en la receta de hoy), ensaladas, sopas y postres varios son solo algunas de las opciones que estos alimentos nos dan para ser preparados durante el mes de marzo e incluso algo de abril. Porque ya habrá tiempo -y temperatura- como para hacer comidas más calóricas y contundentes. Por ahora, y hasta nuevo aviso, son los vegetales los que tienen que mandar.

Obviamente se pueden combinar con carnes ojalá magras y mucho mejor si puede ser con pescados o por ahí alguna legumbre como los porotos granados, que pronto nos dejarán. Como ven, marzo siempre nos entrega opciones a la hora de comer y vale la pena aprovecharlas.

Ingredientes

(Para cuatro personas)

-2 zapallos italianos lavados y cortados en rodajas

-3 choclos cocidos y desgranados

-2 tomates pelados y cortados en cubos

-2 zanahorias cortadas en rodajas

-2 cebollas moradas cortadas en pluma

-2 dientes de ajo pelados y cortados bien finos

-sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca

-½ kilo de malaya de chancho

Calentar una olla grande con un poco de aceite de oliva y pochar ahí los zapallos italianos con las zanahorias más una pizca de sal, lentamente, hasta que comiencen a dorarse. Luego, agregar el choclo, la cebolla y el ajo más otra pizca de sal. Revolver bien y seguir cocinando lentamente. Una vez que la mezcla esté blanda (sin que se quemen los ajos), agregar los tomates más una pizca de pimienta, revolver y seguir cocinando a fuego suave. Mientras tanto calentar un sartén y agregarle apenas unas gotas de aceite de oliva para luego cocinar la malaya -previamente salpimentada por ambos lados- unos cinco minutos por cada cara. La idea es que quede dorada pero jugosa. Finalmente picar la malaya en tiras pequeñas, agregarla al guiso (ya fuera del fuego) junto a unas hojas de albahaca y revolver. Corregir de sal si fuese necesario y servir. Si se excedieron mucho durante el verano reemplacen el chancho por un poco de quinoa cocida.

Guiso de verduras de temporada

por Álvaro Peralta / @dontinto

Como se ha dicho con anterioridad, el conjunto megalítico de Stonehenge (Inglaterra) podría haber sido un calendario solar. Ahora, tras analizar varios calendarios antiguos, un estudio de la Universidad de Bournemouth concluyó que "habría servido como representación física del año, lo que ayudaba a los antiguos habitantes de Wiltshire a llevar la cuenta de los días, las semanas y los meses". Además, investigaciones anteriores han demostrado que todos los grandes bloques de arenisca -llamados sarsens- se añadieron durante la misma fase de construcción, alrededor de 2.500 a.C, y procedían de una única zona, lo que indicaría que funcionaban como una sola unidad.