Marcelo Canario Parra
En este periodo de constantes alzas, una de las que más aproblema al bolsillo del chileno es el precio del pan.
En Concepción ya no es novedad encontrar el kilo a un precio que va desde los mil 500 a los 2 mil pesos.
"Hace un par de meses, el kilo de pan, en la panadería de mi barrio no superaba los mil 400 pesos, hoy, sin embargo, ya está a mil 800. Una podría decir que son 400 pesos no más, pero si los sumas a diario, te das cuenta que es harta la plata que se va al mes en puro pan", comentó Soledad Barría, vecina de Barrio Norte. "Da miedo no saber cuándo van a parar estas alzas", añadió.
Lamentablemente, a pesar de que es un producto esencial en la mesa de las familias chilenas, la industria panadera adelantó que esta tendencia se mantendría en los próximos meses.
Panaderos
Christian Ortega, gerente de la Federación Chilena de Industriales Panaderos , comentó a La Estrella que "todos los insumos que tienen relación con nuestra industria están subiendo, por lo tanto, lo que se vaticina es que sigan las tendencias de ahora". También detalló que el mercado actualmente esta "ultracompetitivo" y que, lamentablemente, las panaderías más pequeñas están siendo las más afectadas.
Al respecto indicó que "hay que buscar estrategias para que puedan seguir existiendo: incorporar mejoras competitivas, más productos en sus ofertas o cambiar el modelo de negocios".
"SocialPan" es una panadería penquista que, entendiendo la importancia de este producto para las familias nacionales, incluyó en su modelo de negocios el aspecto social, con descuento para aquellos que estén en el 50 por ciento de la población más vulnerable. Sin embargo, la crisis también los afecta: el precio normal hoy está en los mil 700 pesos, y el solidario ya va cercano a la luca.
Francisco Ríos, dueño de la empresa, detalló que "sabemos que el precio de la harina para el segundo semestre va a subir más. Entonces, el alza del pan va a seguir fuerte, ya que hay que sumarle los precios del trigo y la inflación. En junio podría estar entre los 2 mil y los 2 mil 500 pesos".
Economista
Luis Slier Muñoz, director de Ingeniería Comercial en la Universidad San Sebastián de Concepción, indicó que hay dos factores principales que explican el alza en este alimento.
"El primero de ellos tiene que ver con el tipo de cambio. Nosotros somos importadores de trigo y lo que está pasando es que hemos visto con preocupación el alza que ha tenido el dólar en el último tiempo. La segunda razón se relaciona con el conflicto que se está viviendo en Europa: el conflicto entre Rusia y Ucrania ha hecho que el precio del bushel (unidad de medida que corresponde a 14,5 kilos aproximadamente) de trigo, hoy se esté cotizando sobre los mil 90 dólares . Ha triplicado su precio en comparación a dos años atrás. Se espera que a futuro tengamos un precio del pan al alza, ya que el precio de las materias primas con que se elabora este producto estará bastante alto", explicó el académico a La Estrella.
"El precio de las materias primas con que se elabora este producto estará bastante alto".
Luis Felipe Slier, académico USS.
2500 pesos estima la industria, que podría llegar a costar el kilo de pan con el actual escenario.