El hígado es un órgano sumamente importante para la salud debido a la gran cantidad de funciones que cumple, entre las que se encuentra su rol imprescindible en el metabolismo de nutrientes y en la síntesis, secreción y reutilización de las sales biliares para la correcta digestión y absorción de las grasas. En las enfermedades hepáticas esta actividad se ve afectada, razón por la que se pueden generar consecuencias de carácter nutricional que deberán ser tratadas, por tanto, aquellas personas que tengan algún defecto a nivel hepático deben tener un seguimiento regular para valorar su estado nutricional e indicar la alimentación específica e individualizada.

Una de las patologías que puede originarse es la esteatosis hepática, conocida como hígado graso, que consiste en la acumulación anormal de ácidos grasos y triglicéridos en las células hepáticas. Su hallazgo se asocia a diversos factores de riesgo, entre los que destaca la diabetes mellitus, obesidad, hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.

Una persona con esteatosis hepática debe seguir un plan de alimentación individualizado, orientado por un nutricionista, que cubra sus requerimientos y que en paralelo contribuya a la disminución de las complicaciones.

El régimen, por norma general, debe ser libre de alcohol, grasas saturadas y azúcares simples, destacando por ejemplo que todos los lácteos deben ser descremados, así como las carnes deben ser cortes magros. La dieta debe ser rica en fibra y antioxidantes, por lo que se tienen que incluir en la alimentación diaria frutas, verduras, cereales de tipo integral y legumbres.

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