El Changle es un hongo que aparece durante las temporadas de otoño e invierno en los bosques nativos o de robles, entre las regiones de El Maule y Aysén, principalmente en las quebradas, cuyos suelos permiten su proliferación.

En nuestra región, la incorporación del changle a la dieta ha sido por décadas un alimento característico, altamente nutritivo y económico, pues por se trata de un producto que puede consumirse en ensaladas, o como integrante de una mezcla de las mismas, aportando importante calidad nutricional a nuestras comidas.

Los hongos comestibles como éste, aportan proteínas y vitaminas, haciéndolos espacialmente buenos para personas quienes quieran seguir un plan de alimentación baja en calorías y grasas. Y contienen mucha agua debido a su composición (entre el 80-90%), lo que contribuye a una correcta hidratación del cuerpo.

El changle tiene un alto contenido de fibra y vitaminas como la B1 y B2, importantes para el tejido muscular y para la creación de glóbulos rojos y anticuerpos. Además de nutrientes como hierro, zinc, potasio, calcio y magnesio, grandes beneficios para la regulación del metabolismo, el equilibrio celular y la formación de huesos y diente".

Por último, este hongo posee un contenido bajo en carbohidratos, como aparece en la tabla siguiente, aportando por 100 grs de producto, sólo 4,7 grs.

Concepción

Talcahuano

Tomé

Cañete

Arauco

Curanilahue

Lebu