Conociendo los vinos
En estas fechas vemos desfilar un sinnúmero de etiquetas, cepas y tipos de vino por nuestras manos. Les propongo un simple pero esencial ejercicio. Cada vez que te sirvas una copa, pregunta o lee qué es lo que estás tomando: qué variedad de uva, qué tipo de vino, qué año de cosecha. Entérate si es un vino chileno o extranjero. Averigua si es de una viña grande, pequeña o de un productor que elabora algunas pocas botellas al año. Pregunta si es del norte, del centro o del sur. Lee de qué valle proviene. Revisa si es "Andes" lo que indica que es elaborado cerca de la Cordillera, o "Costa" que significa que viene cerca del mar. Tener conciencia de lo que estás tomando y relacionarlo con la sensación de preferencia y agrado es la única forma de poder conocer y conocernos, buscar el estilo de vino que nos gusta y entender por qué el líquido que está en nuestra copa tiene tal o cual característica.
Algunos podrán pensar en este momento "¿pero para qué complicar las cosas?, hay que tomar el vino y ya". Es cierto también, pero esto es como la música. Podemos disfrutar sin problemas una melodía de fondo agradable que nos hace pasar un buen momento, pero cuando escuchamos una canción que nos llega y nos toca la tecla precisa, ¿acaso no preguntamos quién la canta o en qué disco está para escucharla de nuevo? En el vino es lo mismo: cada productor, cada valle, cada mezcla tiene un sello, un estilo y una propuesta.
Columna
LA ENCUESTA
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