Los paseos durante las vacaciones son oportunidades para hacer de sándwiches, ensaladas o asados nuestros aliados indiscutidos; sin embargo, estos sabrosos compañeros pueden hacernos pasar un mal rato si no tomamos las precauciones para consumirlos.

Y es que en el verano o en zonas más calurosas, los alimentos se descomponen con mayor facilidad y rapidez porque las altas temperaturas crean ambientes adecuado para la proliferación de microrganismos que se encuentran en ellos naturalmente, que son los causantes de infecciones gastrointestinales u otras patologías asociadas a una mala manipulación e higiene.

Lavar las manos y utensilios con que se cocinará de manera constante es la primera medida. Hacer lo mismo con las frutas y verduras, pues los agentes contaminantes se encuentran en las cascaras u hojas.

Respecto a la conservación de carnes, lácteos y cecinas lo importante es no romper la cadena de frio; por lo tanto, es recomendable evitar jamones o yogures en viajes largos. Si requiere transportarlas, hágalo en una nevera con dispensadores de hielo para mantener el interior frío.

El reconocimiento al arquitecto chileno Alejandro Aravena como ganador de la 39ª versión del Premio Pritzker de Arquitectura (equivalente al Nobel) es un hecho que nos llena de orgullo y marca un punto de inflexión en el desarrollo de nuestra cultura. A sus 48 años, es evidente que el jurado no está premiando la trayectoria, la diversidad o cantidad de obras de Alejandro; pese a que suman miles de viviendas sociales, y un espectro que va desde el diseño de muebles, arquitectura residencial e institucional hasta parques y planes de regeneración urbana y recuperación post desastres.

Lo más relevante del legado de Aravena radica en su convencimiento del rol transformador de la arquitectura y la responsabilidad pública del arquitecto. Lo que queda de manifiesto en su labor como investigador, teórico, docente y su práctica profesional desde Elemental, el do-Tank donde junto a un gran equipo desarrolla sus proyectos.

Este reconocimiento es probablemente lo más importante que le ha pasado a la arquitectura chilena luego de los triunfos en la bienal de Venecia. Me siento testigo privilegiado de sus méritos durante los primeros años de Elemental, y doy fe que este es sólo el comienzo de una nueva etapa más fecunda y desafiante para el arquitecto que hoy se sitúa a la altura de nuestros poetas Neruda y Mistral.

Pablo Allard